top of page

Χαλλούμι, Αναρή, Τραχανάς

Εικόνα συγγραφέα: Christiana Mouski Christiana Mouski

Έγινε ενημέρωση: 11 Οκτ 2024

Τι θα είμασταν χωρίς την παράδοση μας; 

Μέσα από αυτό το άρθρο θα «χορτάσουμε παράδοση». Θα χορτάσουμε χαλλούμι, αναρή και τραχανά 3 παραδοσιακά εδέσματα που αξίζει να μελετήσουμε!


Το αγαπημένο μας χαλλούμι είναι ένα λευκό ημίσκληρο τυρί που μπορεί κανείς να το βρει φρέσκο ή στην ώριμη μορφή του. Το φρέσκο ​​χαλούμι παρασκευάζεται από τυρόπηγμα που παράγεται με πήξη γάλακτος με πυτιά. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται αιγοπρόβειο γάλα αλλά συνήθως ένα μίγμα αιγοπρόβειου-αγελαδινού γάλακτος. Μαγειρεύεται και διαμορφώνεται στο χαρακτηριστικό του ορθογώνιο ή ημικυκλικό σχήμα. Το ώριμο χαλούμι αφήνεται να ωριμάσει σε αλατισμένο ορό γάλακτος για τουλάχιστον 40 ημέρες.


Υποπροϊον του χαλλουμιού είναι η αναρή. Ένα λευκό μαλακό τυρί που παράγεται μετά την αφαίρεση του τυροπήγματος για χαλλούμι και αναθέρμανση του νορού.

Ο γνήσιος κυπριακός τραχανάς, είναι φτιαγμένος από σιτάρι (κονάρι) που ζυμώνεται μαζί με ξινισμένο πρόβειο ή και αιγινό γάλα. Από παλιά τον έφτιαχναν τους καλοκαιρινούς μήνες για να μπορέσει να αποξηραθεί στον ήλιο.


Πως απολαμβάνω εγώ την παράδοση:

  • Αναρή με χαρουπόμελο ή μέλι, κανέλλα και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς

  • Χαλλούμι στην πίττα με ψητά λαχανικά και βαλσάμικο ξύδι


Και τώρα πάμε να δούμε λίγο τη θρεπτική αξία αυτών των προϊόντων:

(Τιμές από το Γενικό Χημείο του Κράτους. Χρησιμοποιήθηκε ένα εύρος δειγμάτων)


Χαλλούμι (100gr)

Φρέσκια Αναρή (100gr)

Τραχανάς (100gr)

Ενέργεια (kcal)

300-375

136-335

369-386

Υδατάνθρακες (γρ)

ίχνη-2.3

ίχνη-5.3

59.8-67.6

Πρωτεΐνες (γρ)

19.7-25.2

9.0-16.3

12.4-16.4

Λίπος (γρ)

22.0-30.0

7.0-39.5

5.4-10.1

Ασβέστιο (mg)

727-822

97-372

185-362

Νάτριο (mg)

908-1779

37-467

394-1110

Μερικές παρατηρήσεις:
  • Μπορούμε να βρούμε αναρή με λίπος χαμηλό ως 7γρ/100γρ αλλά χαλλούμι με ελάχιστο λίπος 22γρ/100γρ.

  • Ο τραχανάς και ιδιαίτερα το χαλλούμι έχουν ψηλά επίπεδα νατρίου (αλάτι)

  • Το χαλλούμι έχει τα ψηλότερα επίπεδα ασβεστίου




7 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων
Μαγνήσιο

Μαγνήσιο

Comments


+357 99829426

© 2019 από το στούντιο Etheras. Με υπερηφάνεια δημιουργήθηκε με το Wix.com

bottom of page