Το μαύρο κύμινο ή αλλιώς μαύρος σπόρος Nigella sativa L. (Ranunculaceae), θεωρείται ένα φαρμακευτικό βότανο.
Το N. sativa έχει εγκριθεί για χρήση σε τρόφιμα από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) και έχει προσδιοριστεί Γενικά Αναγνωρισμένο ως Ασφαλές (GRAS) από την Ένωση Κατασκευαστών Γεύσεων και Εκχυλισμάτων (FEMA). Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) θεωρεί το αιθέριο έλαιο ως «χημικό που προκαλεί ανησυχία» λόγω της παρουσίας ορισμένων αλκαλοειδών.
Προσοχή! Μερικές φορές συγχέονται με τους σπόρους του Cuminum cyminum L. («αληθινό» κύμινο), του Carum carvi L. ή του Bunium persicum (Boiss.)
Το μαύρο κύμινο υπάρχει σε μορφή ελαίου (Το έλαιο λόγω της έντονης γεύσης του, μπορεί να το καταναλώσετε μαζί με λίγο με μέλι ή χυμό λεμονιού), πάστας, σκόνης και εκχυλίσματος, και ενδείκνυται στην παραδοσιακή ιατρική για πολλές ασθένειες/παθήσεις. Υπάρχει επίσης πλέον και σε μορφή κάψουλας
Ιδιότητες: αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, ανοσοτροποποιητικές, αντικαρκινικές, νευροπροστατευτικές, αντιμικροβιακές, αντιυπερτασικές, καρδιοπροστατευτικές, αντιδιαβητικές, γαστροπροστατευτικές, νεφροπροστατευτικές και ηπατοπροστατευτικές ιδιότητες, μπορεί να βελτιώσει τη σοβαρότητα της μη αλκοολικής λιπώδους ηπατικής νόσου. Επίσης, το μαύρο κύμινο με το φυτοχημικό Θυμοκινόνη που περιέχει θα μπορούσαν ενδεχομένως να μετριάσουν τις παρενέργειες πολλών φαρμάκων που χρησιμοποιούνται για τον καρκίνο και άλλες ασθένειες.
Ο σπόρος μαύρου κύμινου, ιδιαίτερα το αιθέριο έλαιό του, περιέχει θυμοκινόνη, θυμοϋδροκινόνη, θυμόλη, καρβακρόλη, νιγκελιδίνη, νιγκελισίνη και α-εδερίνη, τα οποία είναι κυρίως υπεύθυνα για τα φαρμακολογικά του αποτελέσματα και τα θεραπευτικά του οφέλη. Σε πολλές περιπτώσεις, η θυμοκινόνη είναι αυτή που θεωρείται υπεύθυνη για τις φαρμακολογικές επιδράσεις του μαύρου κύμινου. Ωστόσο, ορισμένες μελέτες έχουν παρουσιάσει σημαντικά ευρήματα σχετικά με τα σημαντικά οφέλη για την υγεία που προκαλούνται από άλλα φυτοχημικά του μαύρου κύμινου. Γενικά, η βραχυπρόθεσμη χρήση του έως και για 3 μήνες ή λιγότερο δεν έχει συνδεθεί με σοβαρές παρενέργειες. Ωστόσο, υπάρχει περιορισμένη έρευνα σχετικά με τη μακροπρόθεσμη ασφάλεια της κατανάλωσης μεγαλύτερων δόσεων.
Κάποιες παρενέργειες που μπορεί να εμφανιστούν σε ορισμένα άτομα είναι ναυτία και φούσκωμα ή ακόμα και αλλεργικές αντιδράσεις.
Γενικά χαρακτηρίζεται ως ασφαλές, αλλά εάν παίρνετε οποιοδήποτε φάρμακο ή είστε έγκυος, πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον κλινικό διαιτολόγο σας. Σημαντικό είναι ότι δεν αντικαθιστά τα τρέχοντα φάρμακα που μπορεί να παίρνετε ήδη.
Συνιστώμενη Δόση: επί του παρόντος δεν υπάρχει καθιερωμένη συνιστώμενη δόση ελαίου μαύρου σπόρου. Είναι σημαντικό να μιλήσετε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης για εξατομικευμένες συστάσεις δοσολογίας. 1-3 gr την ημέρα για 4-12 εβδομάδες είναι συνήθως ασφαλές. Όσον αφορά τη σκόνη μαύρου κυμίνου έχει χρησιμοποιηθεί συχνότερα σε δόσεις 1-2 γραμμαρίων (περίπου ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού) από το στόμα καθημερινά για 8-12 εβδομάδες. Οπότε μπορεί να βάλεις μαύρο κύμινο σε ένα μύλο όπως εκείνος του πιπεριού και να βάζεις στο φαγητό σου.
Οι αλεσμένοι σπόροι και το έλαιο φαίνονται παρόμοια αποτελεσματικά, αν και χρειάζεται περισσότερη έρευνα για τη σύγκριση των δύο.
Αποθήκευση: Προτείνεται η αποθήκευση του ελαίου σε δροσερό, ξηρό μέρος σε σφραγισμένο δοχείο. Εάν αγοράσετε έλαιο σε πλαστικό μπουκάλι, μεταφέρετέ το σε ένα σκουρόχρωμο γυάλινο.
Βιβλιογραφία:
Hannan MA, Rahman MA, Sohag AAM, Uddin MJ, Dash R, Sikder MH, Rahman MS, Timalsina B, Munni YA, Sarker PP, Alam M, Mohibbullah M, Haque MN, Jahan I, Hossain MT, Afrin T, Rahman MM, Tahjib-Ul-Arif M, Mitra S, Oktaviani DF, Khan MK, Choi HJ, Moon IS, Kim B. Black Cumin (Nigella sativa L.): A Comprehensive Review on Phytochemistry, Health Benefits, Molecular Pharmacology, and Safety. Nutrients. 2021 May 24;13(6):1784. doi: 10.3390/nu13061784. PMID: 34073784; PMCID: PMC8225153.
Burdock GA. Assessment of black cumin (Nigella sativa L.) as a food ingredient and putative therapeutic agent. Regul Toxicol Pharmacol. 2022 Feb;128:105088. doi: 10.1016/j.yrtph.2021.105088. Epub 2021 Nov 25. PMID: 34838871.
Sarkar C , Jamaddar S , Islam T , Mondal M , Islam MT , Mubarak MS . Therapeutic perspectives of the black cumin component thymoquinone: A review. Food Funct. 2021 Jul 21;12(14):6167-6213. doi: 10.1039/d1fo00401h. Epub 2021 Jun 4. PMID: 34085672.
Farhangi MA, Tajmiri S. The effects of powdered black cumin seeds on markers of oxidative stress, intracellular adhesion molecule (ICAM)-1 and vascular cell adhesion molecule (VCAM)-1 in patients with Hashimoto's thyroiditis. Clin Nutr ESPEN. 2020 Jun;37:207-212. doi: 10.1016/j.clnesp.2020.02.015. Epub 2020 Mar 10. PMID: 32359745.
Comments