Τα Βραζιλιάνικα φυστίκια χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε διάφορες βιοδραστικές ουσίες, όπως φαινολικές ενώσεις, τοκοφερόλη, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, πρωτεΐνες και μονο- (MUFA) και πολυακόρεστα (PUFA) λιπαρά οξέα, αλλά είναι περισσότερο γνωστά για την περιεκτικότητα τους σε σελήνιο.
Σελήνιο: ιχνοστοιχείο
Λειτουργία: απαραίτητο συστατικό διαφόρων ενζύμων και πρωτεϊνών. Σημαντικό για την αναπαραγωγή, τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, την παραγωγή DNA, την προστασία από βλάβες του σώματος που προκαλούνται από ελεύθερες ρίζες και από λοιμώξεις
Απαιτήσεις: Υγιείς ενήλικες (άνδρες και γυναίκες) – 55 mcg/ημέρα / Εγκυμοσύνη: 60 mcg/ημέρα / Γαλουχία: 70 mcg/ημέρα
Ανεκτά ανώτερα επίπεδα πρόσληψης (ULs) για σελήνιο: 400 mcg (υγιείς ενήλικες άνδρες και γυναίκες)
Οι κύριες διατροφικές πηγές σεληνίου περιλαμβάνουν τα φυστίκια Βραζιλίας (68-91 mcg το ένα) και τα ψάρια.
Η ανεπάρκεια σε σελήνιο έχει σοβαρές επιπλοκές και έχει συσχετιστεί με αντρική υπογονιμότητα, μπορεί να προδιαθέτει άτομα που βιώνουν πρόσθετο στρες να αναπτύξουν ορισμένες ασθένειες, μπορεί να διαδραματίσει ρόλο σε τύπους οστεοαρθρίτιδας και θα μπορούσε να επιδεινώσει την έλλειψη ιωδίου, αυξάνοντας τον κίνδυνο κρετινισμού στα βρέφη
Εντούτοις, οι μεγάλες ποσότητες σεληνίου μπορεί να προκαλέσουν τοξικότητα με ανεπιθύμητες παρενέργειες όπως μια μυρωδιά σκόρδου στην αναπνοή, μεταλλική γεύση στο στόμα, απώλεια ή ευθραυστότητα των μαλλιών και των νυχιών. Επίσης, ναυτία, διάρροια, δερματικά εξανθήματα, στίγματα δοντιών, κόπωση, ευερεθιστότητα και ανωμαλίες του νευρικού συστήματος.
Λοιπόν...πόσα καρύδια Βραζιλίας να φάω; Υπάρχει όριο;
Προτείνεται 1-2 βραζιλιανικα φυστίκια την μέρα και όχι περισσότερα. Με 4-5 μπορεί να φτάσουμε σε τοξικά για τον οργανισμό επίπεδα σεληνίου
Λίστα Αναφορών:
Godos, J., Giampieri, F., Micek, A., Battino, M., Forbes-Hernández, T. Y., Quiles, J. L., Paladino, N., Falzone, L., & Grosso, G. (2022). Effect of Brazil Nuts on Selenium Status, Blood Lipids, and Biomarkers of Oxidative Stress and Inflammation: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. Antioxidants (Basel, Switzerland), 11(2), 403. https://doi.org/10.3390/antiox11020403
Cardoso, B. R., Duarte, G. B. S., Reis, B. Z., & Cozzolino, S. M. F. (2017). Brazil nuts: Nutritional composition, health benefits and safety aspects. Food research international (Ottawa, Ont.), 100(Pt 2), 9–18. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.08.036
Office of dietary supplements - selenium (2021) NIH Office of Dietary Supplements. Available at: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/ (Accessed: 24 October 2023).