Η μπύρα πιθανώς προέρχεται από τη Μεσοποταμία και είναι μια από τις παλαιότερες καταγεγραμμένες συνταγές. Η διαδικασία παρασκευής μπύρας τεκμηριώθηκε για πρώτη φορά από αρχαίους Αιγύπτιους και αργότερα η διαδικασία ζυθοποιίας επεκτάθηκε στη Βόρεια Ευρώπη.
Αποτελείται από τη βύνη δημητριακών/σιτηρών, από το λυκίσκο και τη μαγιά-ζύμη.
Η διαδικασία της ζύμωσης εμπλουτίζει το προϊόν με ευεργετικά συστατικά όπως οι πολυφαινόλες
Περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες: 12-52 mg/100 ml (οι μπύρες Ale έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες από τη lager)
Η σύνθεση μπορεί να διαφέρει από τον ένα τύπο μπύρας στον άλλο. Ωστόσο, η μέση μπύρα περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά, όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες/αμινοξέα, μέταλλα, βιταμίνες και πολυφαινόλες. Μεταξύ των μετάλλων, το κάλιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο, το νάτριο και το πυρίτιο είναι τα πιο άφθονα, ενώ το φολικό οξύ είναι η πιο άφθονη βιταμίνη.
Το πυρίτιο, βρίσκεται κυρίως σε δημητριακά ολικής αλέσεως και τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες. Επομένως, η μπύρα είναι μια από τις κύριες διατροφικές πηγές πυριτίου με αναγνωρισμένα οφέλη όσον αφορά τη σκελετική και νευρολογική λειτουργία.
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι μεταβλητή (0%–15% Vol.) ανάλογα με τον τύπο, τα συστατικά και τον τρόπο ζύμωσης. Οι περισσότερες μπύρες περιέχουν 4%–5% αλκοόλη που ισοδυναμούν με 3,2–4 g αλκοόλ/100 g ή 100 mL.
Η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ έχει συσχετιστεί με ευεργετικές επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία. Συγκεκριμένα, η κατανάλωση κόκκινου κρασιού και μπύρας έχει δείξει οφέλη σε πολλές σημαντικές ασθένειες. Εκτός όμως από αλκοόλ αυτά τα ποτά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες που συμβάλλουν σε αυτές τις επιπτώσεις
Μια μέση μπύρα περιέχει 140 kcal ανά 330 ml, αυτό σημαίνει ότι μια μπύρα την ημέρα, για ένα μήνα μπορεί να ανεβάσει τη ζυγαριά γύρω στο μισό κιλό.
Άλλες σημαντικές σημειώσεις:
Κατανάλωση με μέτρο δηλαδή 1*330ml την μέρα για τις γυναίκες και 2*330ml την μέρα για τους άντρες
Η μπύρα περιέχει ενώσεις όπως το πυρίτιο και ο λυκίσκος που θα μπορούσαν να παίξουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη εγκεφαλικών διαταραχών.
Περιέχει και μελατονίνη που βοηθά με τον ύπνο
Εάν δεν πίνετε αλκοόλ μην αρχίσετε
Βιβλιογραφία:
Sánchez-Muniz, F. J., Macho-González, A., Garcimartín, A., Santos-López, J. A., Benedí, J., Bastida, S., & González-Muñoz, M. J. (2019). The Nutritional Components of Beer and Its Relationship with Neurodegeneration and Alzheimer's Disease. Nutrients, 11(7), 1558. https://doi.org/10.3390/nu11071558
Osorio-Paz, I., Brunauer, R., & Alavez, S. (2020). Beer and its non-alcoholic compounds in health and disease. Critical reviews in food science and nutrition, 60(20), 3492–3505. https://doi.org/10.1080/10408398.2019.1696278
Redondo, N., Nova, E., Díaz-Prieto, L. E., & Marcos, A. (2018). Effects of moderate beer consumption on health. Efectos del consumo moderado de cerveza en la salud. Nutricion hospitalaria, 35(Spec No6), 41–44. https://doi.org/10.20960/nh.2286