Πριν από λίγες μέρες ήρθα αντιμέτωπη με ορισμένα άρθρα τα οποία υποστήριζαν ότι ο σολομός ιχθυοτροφείου είναι το πιο τοξικό τρόφιμο στον πλανήτη. Πάμε λοιπόν να εξιχνιάσουμε αυτή την υπόθεση
Αυτά τα άρθρα μιλούν κυρίως για τα PCBs.
Τι είναι τα PCB;
Τα PCB, ή πολυχλωριωμένα διφαινύλια, είναι μια ομάδα επίμονων τοξικών οργανικών ρύπων (POP).
Υπολογίζεται ότι περισσότεροι από 1,3 εκατομμύρια τόνοι καθαρών PCB κατασκευάστηκαν μεταξύ 1930 και 1993 σε τουλάχιστον 10 χώρες, κυρίως στις ΗΠΑ. Ωστόσο, τα PCB εξάγονταν ευρέως από τις κατασκευαστικές χώρες, με αποτέλεσμα να χρησιμοποιηθούν σε τουλάχιστον 114 χώρες. Οι περίπου 1,3 εκατομμύρια τόνοι καθαρών PCB, μέσω της αραίωσης για χρήση και της επακόλουθης κακής διαχείρισης, επεκτάθηκαν σε 17 εκατομμύρια τόνους μολυσμένων με PCB υλικών και αποβλήτων, με περίπου 20-35% των PCB να έχουν ήδη απελευθερωθεί στο περιβάλλον.Λόγω της ανθεκτικότητας, της δυνατότητας βιοσυσσώρευσης και της τοξικότητάς τους. Τα PCB ενέχουν κινδύνους για το περιβάλλον και την υγεία μας. Βιοσυσσωρεύονται μέσω της τροφικής αλυσίδας και μπορούν να φτάσουν σε ανησυχητικά επίπεδα στα ζώα και κατά συνέπεια στους ανθρώπους που θα τα καταναλώσουν μέσω της τροφικής αλυσίδας.
Η κατανάλωση ψαριών είναι μια πιθανή πηγή έκθεσης σε PCB εφόσον αυτά έχουν επηρεάσει σαφώς το θαλάσσιο περιβάλλον
Τα ψάρια μολύνονται με PCB λόγω μολυσμένων ιζημάτων ή από την κατανάλωση μολυσμένου θηράματος. Με την πάροδο του χρόνου, τα PCB συσσωρεύονται στους λιπώδεις ιστούς των ψαριών και μπορούν να φτάσουν χιλιάδες φορές υψηλότερα από τα επίπεδα στο νερό.Όσον αφορά τον ανθρώπινο οργανισμό, τα PCB απορροφώνται εύκολα και αποθηκεύονται στον λιπώδη ιστό. Αποβάλλονται αργά από το σώμα και μπορεί να χρειαστούν πολλά χρόνια για να εξαλειφθούν πλήρως μετά την έκθεση. Μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα με την πάροδο του χρόνου και αποθηκεύονται κυρίως στο λίπος και το συκώτι. Μπορούν επίσης να εισέλθουν στο σώμα των βρεφών μέσω του θηλασμού.
Ποιες είναι οι πιθανές επιπτώσεις στην υγεία για τα άτομα που καταναλώνουν PCB;
Μπορούν να προκαλέσουν νευροαναπτυξιακά προβλήματα στα αναπτυσσόμενα παιδιά.
Σε υψηλότερες συγκεντρώσεις μπορεί να συμβούν βραχυπρόθεσμες αλλαγές στη δραστηριότητα του ήπατος χωρίς εμφανή συμπτώματα.
Μελέτες σε ζώα δείχνουν επίσης ότι τα PCB μπορούν να επηρεάσουν το ανοσοποιητικό, το ενδοκρινικό και το αναπαραγωγικό σύστημα
Τα PCB έχουν κατηγοριοποιηθεί από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) ως «Πιθανώς καρκινογόνα για τον άνθρωπο» (Ομάδα 2Α). Η ομάδα 2Α δηλώνει ότι Υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι μπορεί να προκαλέσει καρκίνο στον άνθρωπο, αλλά προς το παρόν δεν είναι οριστικά.
Ευτυχώς, Η παρουσία τους στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές έχει ευτυχώς μειωθεί τα τελευταία χρόνια λόγω νομοθετικών μέτρων και περιοριστικών στρατηγικών από τις δημόσιες αρχές και τη βιομηχανία Ωστόσο, λόγω της μεγάλης ημιζωής τους και της εμμονής τους στη φύση, η αφθονία στο περιβάλλον εξακολουθεί να διατηρείται και τα θαλασσινά, , ιδιαίτερα τα λιπαρά ψάρια, είναι μια σημαντική διατροφική πηγή αυτών.
Άγριος VS εκτρεφόμενος σολομός
Δύο επιστημονικά άρθρα του 2017 και του 2020 (αναγράφονται στο τέλος) συμφωνούν στο ότι ο σολομός εκτροφής λόγο της πολύ ελεγχόμενης πλέον διατροφής του και των νέων νομοθεσιών έχει μικρότερα επίπεδα Pcbs από ότι ο άγριος σολομός. Και ο άγριος όμως και ο εκτροφή έχουν επίπεδα εντός των ορίων. Αν πάμε πίσω σε μελέτες του 2000, 2006 και γενικότερα σε παλαιότερες μελέτες θα παρατηρήσουμε ότι τα δεδομένα είναι πολύ διαφορετικά.
Τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός είναι πλούσια σε ευεργετικά θρεπτικά όπως τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα συνεπώς, τα οφέλη για τη σωματική και ψυχική υγεία μπορεί να υπερτερούν του πιθανού κινδύνου από την κατανάλωση χαμηλών επίπεδων PCB.
Η έρευνα του 2020 αναφέρει ότι Οι συγκεντρώσεις διοξινών, PCB, υδραργύρου και αρσενικού ήταν τρεις φορές υψηλότερες στον άγριο σολομό σε σύγκριση με τον σολομό εκτροφής, αλλά όλες πολύ κάτω από τα ανώτατα όρια της ΕΕ
Αυτό που θέλω να κρατήσετε είναι ότι τόσο ο εκτρεφόμενος όσο και ο άγριος σολομός εξακολουθούν να είναι πολύτιμες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών βιταμινών και μετάλλων και τα ωφελήματα σε όλες τις περιπτώσεις υπερτερούν. Είναι καλό να έχουμε στη διατροφή μας κάποιο λιπαρό ψάρι τουλάχιστον 1 φορά την εβδομάδα και προσέχουμε λίγο με τις πληροφορίες που λαμβάνουμε
Αν σας ενδιαφέρει, μπορείτε να εξερευνήσετε τις πηγές που αναφέρονται παρακάτω για περαιτέρω μελέτη!
Βιβλιογραφία:
Jensen IJ, Eilertsen KE, Otnæs CHA, Mæhre HK, Elvevoll EO. An Update on the Content of Fatty Acids, Dioxins, PCBs and Heavy Metals in Farmed, Escaped and Wild Atlantic Salmon (Salmo salar L.) in Norway. Foods. 2020 Dec 19;9(12):1901. doi: 10.3390/foods9121901. PMID: 33352671; PMCID: PMC7766777.
Saktrakulkla P, Lan T, Hua J, Marek RF, Thorne PS, Hornbuckle KC. Polychlorinated Biphenyls in Food. Environ Sci Technol. 2020 Sep 15;54(18):11443-11452. doi: 10.1021/acs.est.0c03632. Epub 2020 Sep 3. PMID: 32816464; PMCID: PMC7759298.
Melymuk L, Blumenthal J, Sáňka O, Shu-Yin A, Singla V, Šebková K, Pullen Fedinick K, Diamond ML. Persistent Problem: Global Challenges to Managing PCBs. Environ Sci Technol. 2022 Jun 21;56(12):9029-9040. doi: 10.1021/acs.est.2c01204. Epub 2022 Jun 1. PMID: 35647669; PMCID: PMC9228072.
Getting your omega-3s vs. avoiding those pcbs.-the family HealthGuide (2004) Harvard Health. Available at: https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/getting-your-omega-3s-vs-avoiding-those-pcbsthe-family-healthguide (Accessed: 29 June 2023).
Facts about Illinois’ polychlorinated biphenyls (PCBS) advisory (no date) Illinois Department of Public Health. Available at: https://dph.illinois.gov/topics-services/environmental-health-protection/toxicology/fish-advisories/pcb-facts.html#:~:text=Fish%20become%20contaminated%20with%20PCBs%20from%20living%20near%20contaminated%20sediment,feeding%20fish%20and%20predatory%20fish. (Accessed: 29 June 2023).
(2022) Oehha.ca.gov. Available at: https://oehha.ca.gov/fish/pcbs-fish-caught-california (Accessed: 29 June 2023).
Santos, L. L., Miranda, D., Hatje, V., Albergaria-Barbosa, A. C. R., & Leonel, J. (2020). PCBs occurrence in marine bivalves and fish from Todos os Santos Bay, Bahia, Brazil. Marine Pollution Bulletin, 154, 111070. https://doi.org/10.1016/j.marpolbul.2020.111070
Lundebye AK, Lock EJ, Rasinger JD, Nøstbakken OJ, Hannisdal R, Karlsbakk E, Wennevik V, Madhun AS, Madsen L, Graff IE, Ørnsrud R. Lower levels of Persistent Organic Pollutants, metals and the marine omega 3-fatty acid DHA in farmed compared to wild Atlantic salmon (Salmo salar). Environ Res. 2017 May;155:49-59. doi: 10.1016/j.envres.2017.01.026. Epub 2017 Feb 9. PMID: 28189073.
Comments